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茶叶知识小贴士
浏览: 发布日期:2018-03-19
如何识别新茶和陈茶?
  新茶外观新鲜,干硬疏松,陈茶紧缩暗软。用手摸上去,新茶比较干燥,手一捻就会成粉末,新茶泡出后清澄,香气扑鼻,喝后喉咙有清凉的感觉,陈茶软而重,不容易捻碎。陈茶汤色变褐,香气要减少一些
  如何选购茶叶?
  一观色泽:优良的茶叶一般都色泽调和一致、明亮有光泽;凡色泽乱杂、枯暗无光的茶叶,品质较次。
  二辨净度:茶叶的净度是指茶叶中含杂质的多少,正品茶叶中一般不允许含任何杂质,副品茶中不含有非茶类杂质。而质次的花茶中或多或少含有梗、片、末等杂质。
  三观条索:条索松紧与鲜叶老嫩有直接关系。紧结而重实的质量好,粗而松、细而碎的质量较差。
  四看匀度:质量好的茶叶,大小、长短较均匀整齐,下脚茶、粗老茶占的比例少。
  五闻香气:抓一把茶叶闻其香气,香气越浓郁越好。不论哪种茶叶均应无烟熏味、农药味、霉味、馒味等异味。
  如何辨别不同季节的茶叶?
  春茶芽叶硕壮饱满,色绿润泽,条索结实,身骨重实,品味浓醇爽口,香气高长,叶质柔软,没有杂质。
  夏茶叶肉薄,多紫芽,条索较硬,叶脉显露,夹杂着青绿色的叶子。秋茶色绿,条索紧细,丝筋多,身骨轻飘。汤色淡,味温和微带甜,香气淡薄。叶质柔软,多单片,嫩茎,含铜色叶片。
  西湖龙井:西湖龙井产于浙江杭州西湖区,茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶,小巧玲珑,味道清香。
  铁观音:铁观音产于福建安溪县。叶体沉重如铁,形美如观音,多呈螺旋形,色泽砂绿,光润,绿蒂,具有天然兰花香
  碧螺春:碧螺春产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露,一芽一叶,芽为白毫卷曲形,叶为卷曲清绿色,叶底幼嫩,均匀明亮。
  武夷山岩茶:武夷岩茶产于福建武夷山。外形条索肥壮,匀整,紧结,带扭曲条形,内质香气馥郁、隽永,滋味醇厚回苦。
  黄山毛峰:茶产于安徽省太平县以南,歙县以北的黄山。茶芽格外肥壮,柔软细嫩,叶片肥厚,经久耐泡,香气馥郁,滋味醇甜,成为茶中的上品。绿茶。颜色:嫩绿油润。外形:细扁如雀舌,芽似锋;白毫显,色似象牙。滋味:嫩毫香清新持久,滋味醇厚回甘;汤色杏黄清澈。
  庐山云雾茶:庐山云雾茶产于江西省九江市庐山。绿茶。庐山云雾茶色泽翠绿,香如幽兰,味浓醇鲜爽,芽叶肥嫩显白亮。
  泡茶的技巧
  绿茶用初沸的水,水温80℃左右,冲泡时先注入少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至离杯沿1~2厘米即可。
  红茶用100℃的沸水冲泡,茶叶在茶壶中冲泡约1分钟即可将茶汤倒入茶杯中,并可任意调配,加奶或糖或柠檬汁、蜂蜜,甚至香槟酒。
  乌龙茶要求水沸即冲泡,水温100℃,第一次泡2分钟,随后冲泡的时间由短到长。
  花茶宜用85℃左右的沸水冲泡,时间3~5分钟,可冲泡2~3次。
  不同季节的喝茶技巧
  春季喝花茶,花茶可以散发一冬郁积于体内的寒邪,促进人体阳气生发;
  夏季喝绿茶,绿茶性味苦寒,能清热、消暑,并能防止腹泻、皮肤感染等夏季常见疾病;
  秋季喝乌龙茶,乌龙茶不寒不热,能彻底消除体内的余热,恢复津液,使人神清气爽;冬季喝红茶,红茶味甘性温,使人精力充沛
  黑茶四季皆宜,不过其中以冬季喝最佳。冬天的时候一般天气比较寒冷,气温相当的低,冬天应该喝温性茶,应选择红茶或者黑茶。
  一些喝茶的小技巧
  红茶饮用技巧
  从使用的茶具来分,分为两种:一种是杯饮法,一种是壶饮法。各类工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶和速溶红茶等,大多采用杯饮法;各类红碎茶及红茶片、红茶末等,为使冲泡过的茶叶与茶汤分离,便于饮用,习惯采用于壶饮法。从茶汤中是否添加其他调味品来划分,又可分为清饮法和调饮法两种。多数地方饮红茶采用清饮法,不在茶中添加其他调料。
  绿茶的饮用技巧
  绿茶在我国南方非常流行,是人们普遍爱饮的茶类。其饮法也随不同茶品、不同地区而异。高级绿茶,一般用透明的玻璃杯冲泡,以显示茶叶的品质特色,便于观赏。普通的眉茶、珠茶,往往采用瓷质茶杯冲泡。瓷杯保温性能强于玻璃杯,茶叶中有效成分容易浸出,可以得到比较浓厚的茶汤。低级茶叶及绿茶末,又多用壶饮法,以便于茶汤与茶渣分离,饮用方便。江浙一带的人大多喜欢龙井、碧螺春
  乌龙茶的饮用技巧
  泡茶选用甘净的溪水、泉水。茶具配套,小巧精致,称为“四宝”,即:玉书煨(开水壶)、潮山烘炉(火炉)、孟臣罐(茶壶)、若深瓯(茅杯)。饮茶时,把炉子放在墙边,上搁玉书煨煮水,同时用清水洗涤茶具;当水汽从煨日徐徐冒出时,即用沸水烫热孟臣罐和若深瓯,再把乌龙茶放入罐内,茶量约占罐容量的六七成,冲入开水后,用壶盖刮去面上浮沫,然后把盖盖上,再用开水在盖上淋浴,并把若深瓯烫热;二三分钟后,把茶汤均匀地倾入各个杯中,通常一壶茶分注四杯,每杯先倾一半,周而复始,逐渐加至八成,使每杯茶汤气味均匀。这时,一边慢慢品啜,一边又把清水放入煨里,准备冲泡第二壶茶。
  黑茶的饮用技巧
  黑茶的制作过程一般注重发酵或后发酵,有的紧压成砖茶、饼茶和散茶。由于发酵程度近似红茶,所以泡法同红茶类基本一样,如散茶类的普洱茶、六堡茶、旧六安茶等,一般选用茶壶茶具冲泡。置茶量约壶二分之一或三分之一,沸水温摄氏一百度;浸泡时间三十秒至一分钟,第二泡起每泡累加二十秒,可冲泡四至五次。假如用经紧压成形的普洱茶饼,必需先捣碎后再以上面方法冲泡。
  青茶的饮用技巧
  青茶类即是半发酵的乌龙茶类。乌龙茶既具有绿茶的醇和甘爽,红茶的鲜郁浓厚,又具有花茶的芳芬幽香。“绿茶红镶边”是其独特特点,它是中国茶叶百花园中一支奇葩。置茶量约壶的二分之一至三分之二;以初开沸水温摄氏一百度冲泡;浸泡时间约一分钟左右。

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